Замечательные лимонные тарталетки идеально подойдут для свадьбы. Нежные, кисло-сладкие с изумительным безе сверху.

Нам понадобится:

Для теста

— 1 желток
— 2-3 ст. ложки холодной воды
— 1 стакан муки
— 1 ст. ложка сахара
— щепотка соли
— 110 г холодного сливочного масла, порезанного на кусочки

Лимонный курд

— 3 яйца
— 3 сочных лимона
— 1/2 стакана сахара (по вкусу, кто любит по слаще больше или наоборот)
— 2 ст. ложки сливочного масла (по желанию)

Безе

— 2 яичных белка
— щепотка соли
— 1/2 стакана сахара

Шаг 1. Смешать муку, сахар и соль. Добавьте туда масло и чуть взбитые желтки. Замешайте тесто. Поставьте тесто в холодильник на 30 минут.

Шаг 2. Разогрейте духовку до 350 градусов. Достаньте тесто и раскатайте его. Уложите в подготовленные формочки для выпечки. Поверх теста постелите бумагу для выпечки и насыпьте туда, например, фасоль. Выпекайте 10-15 минут. Достаньте и уберите бумагу с фасолью. Понизьте температуру до 325 градусов. Теперь нужно их подрумянить в духовке еще 10-15 минут. Достаньте из духовки, освободите от формочек и охладите.

Шаг 3. Готовим начинку. Разбиваем яйца в миску, добавляем половину нашего сахара и хорошенько размешиваем до растворения. Выжимаем сок из лимонов, добавляем в сок оставшийся сахар и ставим на огонь. Доводим до кипения. Теперь вливаем сок в яйца, постоянно помешивая. И возвращаем на медленный огонь. Постоянно помешивая, доводим до загустения. По желанию в горячую смесь добавляем масло и перемешиваем.

Шаг 4. В наши тарталетки выкладываем начинку.

Шаг 5. Безе. Взбиваем белки с сахаром и солью до состояния пиков. Выкладываем безе поверх наших тарталеток. Подрумяньте в разогретой духовке 2-3 минуты.